Substituto do açúcar comum possui índice glicêmico (I.G) baixo. A presença de inulina na sua composição faz com que o açúcar seja absorvido mais lentamente, impedindo que se atinja um pico glicêmico alto.
Alguns defensores do açúcar demerara afirmam que ele é muito mais saudável que o açúcar branco.
Na verdade, a principal diferença entre eles é que o tipo demerara sofre menos processamento.
Ação antibiótica, anti séptica e antimicrobiana, por esse motivo ajuda a combater gripes e resfriados, na cozinha pode ser utilizado em diversas receitas.
Pode ser uma ótima opção para quem quer engordar devido suas gorduras boas e calorias, ajuda também no trato da osteoporose, auxilia na diminuição de câimbras, diminui a pressão alta e ajuda a diminuir o inchaço.